ぬか漬け野菜おすすめ最強ランキング！定番とちょっとしたコツ

乳酸菌が豊富で体にも良いぬか漬けですが、いざ漬けようと思うと「きゅうり以外に何が美味しい？」「失敗しないコツは？」と迷うことも多いです。

そこで今回は、実際に試して美味しかった【ぬか漬け野菜・私のランキング】をお届けします！

定番野菜から、美味しく漬けるちょっとした道具までご紹介します。

ぬか漬け野菜 おすすめランキング

味わい、食感、ぬか床との相性（漬けやすさ）を総合的に評価したトップ5です！

第1位：きゅうり（ぬか漬けの定番！）

漬け時間目安：半日〜1日

下処理：塩を振って板ずりし、トゲを落とします。

 レビュー：やっぱり1位はこれ。ポリポリとした食感と、酸味。これぞぬか漬けの原点。1本丸ごとでもOKです。両端を少し切って漬ければ早く漬かります。

第2位：大根（サクサクした食感が最高！）

漬け時間目安：1日〜1.5日

下処理： 皮をむき、縦に4等分にします。

 レビュー： 漬けることで水分が程よく抜け、旨味がギュッと凝縮されます。半日くらい天日干しにすると、浅漬けタクアンの様な食感になります。

第3位：かぶ（上品な甘みとみずみずしさ）

漬け時間目安：12時間〜1日

下処理： 皮付きのまま4等分（くし形）に切る

レビュー： 大根よりも身が柔らかいのが特徴。ぬかの塩気とかぶ本来の優しい甘みが特徴です。「葉」の部分も3㎝ぐらいの長さにして漬けると、シャキシャキして美味しいです。

第4位：みょうが（初夏を感じる爽やかな風味）

 漬け時間目安：1日〜2日（じっくりめ）

 下処理： 塩で揉み丸ごとつけます。

 レビュー： 夏といえば「みょうが」爽やかな風味と独特の苦味が、ぬかの旨味にマッチします。あの苦みが・・・癖になる味ですね。（ちなみに私は大好きです。）

第5位：キャベツ（キャベツの甘みを感じられる一品）

漬け時間目安：1日〜2日（じっくりめ）

 下処理： キャベツは芯がついたまま８分の1ぐらいの大きさにカットして、芯のまま漬け込みます。葉の隙間にもまんべんなくぬかを塗り込むと味が染みます。

 レビュー： キャベツのくたっとした感じとキャベツの甘みが相まって、絶妙な風味が楽しめます。芯もスライスして捨てることなくいただけます。（エコですね。）

 ぬか漬けライフを快適にする神アイテム3選

ぬか漬けを始めると必ず悩むのが「水分でぬか床が水っぽくなる」事と、プラスチック容器の「ニオイ・色移り」です。これらを解決してくれるアイテムを紹介します！

置くだけで水が溜まる「陶器製 水抜きカップ」

大根やきゅうりなど水分の多い野菜を漬けると、野菜から水分が出てぬか床が緩む原因になります。

毎回キッチンペーパーで吸い取るのは面倒ですね。

この専用の陶器製カップをぬか床の真ん中に挿しておくだけで、外側の細孔から余分な水分だけが自然とカップの中に溜まります。

溜まった水分を捨てるだけなので、手も汚れずぬか床のベストな硬さを簡単にキープできます！

私は、この水抜きを使うようになってから、変な臭いがしなくなり、

ぬか床が長持ちする様になりました！超おススメです！！

 ★「ぬか床の手入れをラクにしたい」なら必須のお助けアイテムです！

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ニオイを防ぐなら！「ホーロー製 密閉ぬか漬け容器」

ぬか漬けの容器選びで圧倒的におすすめなのが「ホーロー（琺瑯）」です。プラスチック製と違って、ホーローは表面がガラス質なので塩分や酸に強く、ニオイや色移りがありません。さらに雑菌が繁殖しにくく、とにかく衛生的！です。

冷蔵庫の棚や野菜室にすっきり収まるスクエア型で、密閉パッキン付きのシール蓋のものを選べば、冷蔵庫を開けたときスッキリしますね。

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ぬか漬けを簡単に美味しくするなら・・・発酵ぬか床が便利です。

ぬかに水を入れて作る方法もありますが、失敗しがちなので、私は発酵してある発酵ぬか床を使っています。

すでにプロの手で発酵してあるので、塩加減も発酵加減も全て絶妙！これ以上の美味しさは、ありません。

定食屋さんをやっている私の友人に出したら、「このぬか漬美味しね〜」って絶賛されたのが発酵ぬか床です。

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 旨味が足りない時は「乾物」を投入！

「なんだか味が薄くなってきたな～」と思ったら、「昆布、唐辛子、干し椎茸の粉、」などをぬか床にそのまま入れます。余分な水分を吸いつつ旨味がアップします。基本的にぬか床の原料に記載されているものなら、相性は良いです。

まとめ：ぬか漬けは、道具と材料さえあれば上手くいく

大根やきゅうり、といった定番野菜の美味しさを最大限に引き出すには、ぬか床の環境づくりが何より大切です。

ニオイ移りのない清潔な「ホーロー容器」と、水分を自動で抜いてくれる「水抜きカップ」これさえあれば、失敗リスクも最小限に抑えられます。

あとは、「発酵ぬか床」と新鮮な野菜を用意して、美味しいぬか漬けを始めてみてください。